lazyKate的大小眼生活

因為前天的蛋糕失敗了，讓我非常地失望

所以今天下午偷了個空，再做一次。

一直在猜測上一次失敗的原因：

1.夏天廚房太熱，我又打太久，以致於奶油在過程中融化了。

2.因為懶惰，所以加了低筋麵粉後還是用電動打蛋器打，所以出筋了。

google了各家關於磅蛋糕的看法，我決定再來一次。

(聽說磅蛋糕是蛋糕的低失敗率入門款欸……)

為了得到漂亮的切片磅蛋糕，我必須拿出長條型的烤模

評估了一下，決定用三顆蛋的份量來報執行這份食譜，如下圖右方：

為什麼會增加細砂糖這個品項哩？

因為若依比例調整，原本煉乳是要倒300g左右的

可是我倒到160g的時候手就有點泛痠，因為我的煉乳罐只開了小孔要倒很久

所以就自動把剩下的煉乳份量換回最傳統磅蛋糕的糖

(既然松露玫瑰給的比例是煉乳是糖的2倍，那改回去就是剩下的煉乳量/2=糖的份量了？)

那又為什麼會有杏仁粉出現呢？

因為我的糖剛好剩30g，所以就拿我的杏仁粉來充數了……XDDD

這一切都是天意啊~

(不過烤出來的結果還是蠻甜的耶。)

<筆記>

1.我的小烤箱(完全沒有控溫裝置的那台)，烤了25分後，表皮開始焦黑冒煙，但是裡面還沒熟，很囧。

   為了快點把蛋糕烤好(天氣好熱，令人不耐啊)，後來索性把表皮全部剝掉再丟回烤箱繼續烤。

   大概又再烤20分，才全部熟透。

   結果就是造就出下面第二張，我自己都快說不出口它是蛋糕的悲慘狀況。

   下次要改成2顆蛋的份量就好，我想要有漂亮的蛋糕裂紋在上面，不要木炭，也不要越野車場啦。

(真的是木炭味，很可怕。我一開始還以為我的烤箱要燒起來了……) 

(這到底是什麼蛋糕啊~)

2.這次我把奶油留在最後才開始準備份量，切丁後馬上開始打發，但是在加蛋液後，好像有點油水分離(？)

   幸好加了麵粉進去後，狀況比較不明顯，烤出來也還好。

   但有說法是，如果打到油水分離了，烤出來的蛋糕會變得比較乾。

   我的蛋糕確實沒有達到我想要的溼潤度，但我不確定是因為油水分離還是烤太久或是我拿杏仁粉來替糖。

3.這次切片的剖面算是讓人滿意的狀況。希望下次可以更好。

   據說磅蛋糕的製成有三種不同的方式：

   兩步拌合法：除了蛋之外的材料先混在一起打發後，再把蛋丟進去拌勻。>>>效果和糖油拌合法差不多

   糖油拌合法：奶油+糖打發，再加蛋拌勻，再加粉類拌勻。

   粉油拌合法：奶油+粉類打發，再加糖打發，再加蛋拌勻。>>>成品體積會比較小

4.杏仁粉加進去真的很香，但整體來說就是重甜重油的一道蛋糕，配個咖啡或茶吧，不然好渴喔。

   不知道冰過一夜後會是如何之光景呢？聽說磅蛋糕是吃涼的。

嗯……下次想加檸檬耶。

喔，對了，這是一道我家狗狗超愛的點心。