既然買了兩包250g的馬士卡邦起士，我們就再接再勵地再做一次提拉米蘇啦。
為了彌補上次味道不夠、又有點太油膩的遺憾(見在廚房裡玩：提拉米蘇)；
這次調整起士糊成分：不加鮮奶油，以少量的奶油乳酪強化味道。
另外，即使買了新鮮的雞蛋，還是有點擔心直接吃整顆生蛋；
所以費點功夫地以隔水加熱的方式打發蛋黃，蛋白的打發則是用義式蛋白霜的方式作成。
最後效果蠻好的，起士糊的味道比較豐富，同時有mascarpone 的滑順及cream cheese的酸甜
雖然如此一來就脫離了傳統的提拉米蘇風格，但是我覺得這樣比較好吃 XD
<材料>
A.a.手指餅乾..................................1包 (12根)
b.海綿蛋糕..................................適量(本次使用7-11蜜雪蛋糕1包，巧克力口味更佳)
B.a.即溶咖啡粒................................1T
b.開水.............................................4T
c.咖啡酒.........................................3T (Kahlua)
C.a.蛋黃...........................................3顆
b.砂糖............................................15g
c.馬士卡邦起士.........................250g (mascarpone cheese)
d.奶油乳酪.................................50g (cream cheese)
D.a.蛋白.........................................1顆
b.砂糖...........................................2T
c.水................................................1t
E.可可粉..................................... 適量
(材料，及便當盒)
<作法>
1. 事前準備：
(1) 準備一個盛裝提拉米蘇的容器。(此食譜使用20*20*5cm左右的方型便當盒差不多。)
(2) 咖啡粒、水與咖啡酒混合好，以寬口容器盛裝，備用。(比手指餅乾大的盤子為佳)
(3) 海綿蛋糕切成大約1cm的厚度，備用。(厚度為個人喜好問題)
(把海綿蛋糕剖半)
2. 製作蛋黃起士糊：
(1) 馬士卡邦起士先從冰箱取出，退涼備用。奶油乳酪先切丁。
(2) 蛋黃、砂糖置於大盆內，一邊微火隔水加熱，一邊打發；至糖粒消失、蛋黃呈現泛白細緻時，熄火。
(3) 離火後，先加入奶油乳酪，利用餘溫融化奶油乳酪，拌勻至滑順無塊狀
(4) 再分次加入馬士卡邦起士，用刮刀以壓拌的方式混合均勻。
(蛋黃打發至泛白，看得出有許多細緻的小泡沫，依序加入起士拌勻)
3. 製作義式蛋白霜：
(1 )準備一長柄鍋，將砂糖放入後，稍微搖晃讓砂糖分散均勻後，倒入水，讓糖浸溼。蛋白置於乾淨大盆。
(2) 開小火煮糖水，同時打發蛋白；糖水沸騰不久後離火，徐徐倒入打到軟性發泡的蛋白內，邊倒邊攪拌。
(3) 混合糖水與蛋白後，繼續打發蛋白至硬性發泡，即完成義式蛋白霜。
(4) 將打至硬性發泡的蛋白霜，倒入混合好的起士糊中，一樣以刮刀拌勻。此時即完成提拉米蘇的起士糊。
(尖端垂下的軟性發泡，倒入沸騰的糖水，再繼續打發；加入糖水後的蛋白變得很細緻)
(繼續打發蛋白至尖端不會垂下的硬性發泡階段，以刮刀將蛋白與起士糊混合均勻)
4. 組合提拉米蘇：
(1) 先試著在要裝提拉米蘇的容器裡排好手指餅乾，確認排列方式及數量。
(2) 將手指餅乾放在咖啡液裡快速滾一圈後，排在容器底部。
(3) 倒入一層起士糊，稍微抹平即可，拿起容器輕敲桌面，把空氣排出。
(4) 鋪上海綿蛋糕，可選擇是否再刷上一層咖啡液。
(5) 倒入第二層的起士糊(最好與容器差不多高)，仔細抹平，輕敲桌面。
(6) 在表面篩上可可粉，即完成組合。
(我懶得用篩網，所以直接將兩匙可可粉倒在表面，在搖晃使其自然分散均勻)
5. 置於冰箱冷藏一夜，讓起士糊凝固後，即可分切食用。
(要切得漂亮，每切一刀就要將刀子擦乾淨再沾點水，才不會像我一樣把起士沾得亂七八糟的ORZ)
(冷凍後再切片的提拉米蘇；這次起士糊加得有點薄，吃起來比較沒有負擔，可是也比較不過癮吶)
<KATE筆記>
1. 調整後的食譜，起士味道確實比較明顯、豐富，
可是仍覺膩口，也有點太甜，吃完嘴唇油油的，希望可以再清爽一點。
也許可以再以這食譜為底，將蛋白霜的份量調高，蛋黃略減，奶油乳酪略減，這是下次的方向。
後來發現，上次鮮奶油與起士1：1的狀況，多半是出現在加了吉利丁片的食譜，可能這樣就不會油了吧。
2.手指餅乾這次沾的咖啡液較少，隔天吃起來像是復原成了海綿蛋糕，這餅乾真的很神奇。
所以，咖啡液的量，可多可少，見人見智。如果想要有咬下去略微噴水的口感，就沾多一點咖啡液囉。
3.當然，使用咖啡粒與開水調成黑咖啡是我自己取得方便，超商咖啡、三合一咖啡……都是OK的。
不過，以咖啡粒來沖泡咖啡有個可以控制濃度的好處(我家沒有沖泡咖啡粉的習慣)
另外，卡魯哇酒的酒味不重，所以我覺得咖啡與酒的比例接近1：1的大人口味還不錯。
4.這次用的是7-11蜜雪蛋糕，顧名思義是蜂蜜口味的海綿蛋糕，但味道並不與手指餅乾沾的咖啡衝突
事實上我也吃不太出來蜂蜜味；但還是明顯覺得以巧克力口味的海綿蛋糕來做提拉米蘇夾層比較好吃。
當然，也是可以全部都用手指餅乾做分層，而不用去找海綿蛋糕的。
嗯…如果全部都用海綿蛋糕的話？
那可能會有一點點太甜膩了，如果真要全以蛋糕取代手指餅乾，我應該會選擇天使蛋糕再刷上咖啡液吧。
真找不到手指餅乾，我也有在網路上看到以孔雀餅乾代替的方法，那就好取得多了。 ^^
5.真的不用擔心蛋糕做好會拿不出來，冰透了之後起士糊會凝固，到時候叉子就夠用了。
現值夏天，我都直接拿去冷凍，吃起來口感也很不錯；想吃軟一點的，就拿出來放十分鐘退冰再吃。
6. 最後，我用小小的杯子做了個提拉米蘇盆栽。
作法一樣層層疊疊，怎麼疊法，就隨意啦，反正我沒要剖面圖。
最上面的土壤部分，我放的是切碎的巧克力，用義美的巧克力脆片餅或是黑旋風碎屑也可以。
在TLC的節目裡，還有用糖水煮巧克力土壤的，煮出來真的是幾可亂真啊！
因為我上次嘗試，結果有點淒慘，所以……暫先放棄囉。
以下附上連結影片：
Flowerpot Tiramisu
另外網路上還有人分享了：
雙子媽和雙子的生活點滴，可食用的盆栽-改良版提拉米蘇(沒有咖啡酒適合孩子配方)
這篇網誌也寫得很詳盡：
藍調廚房bluse kitchen，提拉米蘇食譜tiramisu recipe
這裡面連結的Gordon Ramsay的影片真的蠻值得看的，所以…我把它抓過來了：
(真的好想知道masala酒的味道喔！)
最後最後，因為這次做提拉米蘇的材料幾乎都是買現成的，所以我有算了一下花費：
(以下僅為粗略的估計值)
馬斯卡邦乳酪250g =80元
手指餅乾 1大包 125/5 =25元
鮮奶油 1L 145/5 =29元 (上一次的作法有用到)
奶油乳酪226g 99/4 =25元 (這次的作法)
雞蛋10入 40/10*3=12元
咖啡酒 0.7L 480/10 =48元
海綿蛋糕 1入 =30元
砂糖 家裡有 =0元
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上次成本：224元
本次成本：220元
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