lazyKate的大小眼生活

這個蛋糕，算是父親節蛋糕吧。

雖然是心動於我們家來了四顆紅肉火龍果，

那飽滿漂亮的紅紫色果肉讓我深深著迷，一連想了好幾天要拿它來做什麼才好；

但真正促使我做這個蛋糕的，是想要拿來當父親節蛋糕的念頭。

原本在想著考場在大里，完全不熟，不知道怎麼去的。

結果我爸在星期六早上剛好要去大里，就載著我完完全全地走一次；

到了考場高中的門口，就算剛好在聽電話，還是用手筆劃著告訴我哪裡和哪裡可以停車……。

果然是我最愛的老爸，超貼心，超無微不至的，我都快感動死了！

嗯…這是小插曲。

反正，在當天的中午看書之餘，不小心下了個“做泰國風慕斯當父親節蛋糕”的決定，

立馬到食品材料行買了八吋的慕斯模(手邊的四吋模真的太小了)，再拿了一罐椰奶；

回程去喜美超市買了一盒特價才33元的蛋糕捲(：p)。

有上網找了一下關於火龍果及椰奶慕斯，但是資料不多，所以後來就自己隨便的調了慕斯糊。

以下為本次材料及作法： (8”模)

<材料>

A.海綿蛋糕..............適量

B.白色慕斯糊：

   a.牛奶....................100g

   b.吉利丁..................10g

   c.椰奶....................200g   (材料行買的，一罐400g，38元)

   d.鮮奶油................300g

C.紫色慕斯糊：

   a.紅肉火龍果........100g

   b.吉利丁...................2g

   c.熱開水..................15g 

<作法>

1. 慕斯模以保鮮膜將底部封好，以橡皮筋在外圍固定；將A.海綿蛋糕鋪於模底。

2. Ba.牛奶加熱沸騰後熄火，放入Bb.吉利丁片，攪拌至完全融化，再到入Bb.椰奶拌勻，備用。

3. 此時再將Bc.鮮奶油從冰箱取出，打發後，確認作法1牛奶糊已放涼後，均勻拌入，完成白色的慕斯糊。

   (一定要確認牛奶糊已涼了，再拌入打發的鮮奶油，不然打發的鮮奶油就融化啦)

4. 留大約50g的白色慕斯糊，其餘的倒入鋪好蛋糕底的模型內，連同盤子一起放入冷凍庫。

5. 將Cb.吉利丁片泡水後擰乾，以Cc.熱開水攪拌融化。

6. Ca.紅龍果以果汁機打成果泥，與作法5融化的吉利丁液及作法4剩下的50g白色慕斯糊攪拌均勻。

7. 確認模子裡的白色慕斯糊表面已凝固後，將已放涼的作法6果泥吉利丁液由模緣緩緩倒入。

8. 移置於冰箱冷藏4小時以上，待慕斯的部分完全凝固後，即可以熱布敷於模圈外圍脫模取出蛋糕切片食用。

(右上角是被我弟用湯匙挖去吃的  囧)

<KATE筆記>

1.慕斯圈以保鮮膜當模底，是我從網路上學來的方式，這樣移動上會方便很多，脫模也是。

   然後在製作蛋糕的過程中，因為家裡我找不到夠大夠平的盤子，所以把模子置於一個大鍋裡；

   之後我就連同鍋子拿去冰，冰好切完後再盛盤。

2.鋪保鮮膜的方式：

   取出比模型再大一點的保鮮膜，將模型放在正上方，將保鮮膜向上折貼於模子外圍；

   再以橡皮圈套在模型圈外固定即可。

3.海綿蛋糕的部分，我買的是蛋糕捲，切成大約1cm的薄片，然後以拼湊的方式進模底；

   先放幾塊大塊的，再把所有細縫都塞入適當大小的蛋糕就可以了。

   (最後真的也沒有滲漏出慕斯糊，切塊後也不會碎掉，表示我的方式是成功的：P)

   (喜美超市的蛋糕捲比想像中的還好吃的。)

    當然，能買到8吋大的蛋糕或是自己烤一塊都是更好的方式。

4.吉利丁自從發現可以直接加於熱的液體裡攪散就好，我就很少先泡水了。

   泡水會讓吉利丁片變軟，攪拌融化比較快，但是只要是液體夠熱，其實吉利丁片都是會融化的。

   所以第一次我先加熱了牛奶，把吉利丁直接丟入攪拌；

   但第二次因為不確定可否加熱果泥，所以採最保險的作法，將吉利丁先泡水，再以少量熱水融化。

5.成品檢討：

   (1)吉利丁片有點不夠，從冰箱取出後很快就變得有點太軟了，大概要在白色慕斯糊的部分加1g。

        (完全是腦殘，算錯1：50的吉利丁片量…)

   (2)椰奶香味不夠，不確定是否因為沒加糖調味的關係。

       同時也覺得有點太油膩，也許下次可以拉高椰奶、降底鮮奶油的比例。

       網路上甚至有人以椰奶表層的油脂打發取代鮮奶油使用，或者也可以試試。

       (這是我第一次開椰奶罐頭，才知道它會分層耶，好酷！)

    (3)其實火龍果本身實在沒有什麼味道，太淡了，和奶類混在一起就更吃不太出來了，這算是敗筆之一。

        當初是想做一層椰奶慕斯，加上一層單純的火龍果果凍的，就是最後陰錯陽差啦。

        (可是我愛死了把白色椰奶與紫紅色果泥混在一起後出來的粉紫紅色，超美的！！！)

        應該還是加些蜂蜜後，做成果凍比較好，我猜。

    (4)綜合以上，這是一個味道有點清淡，椰香不夠，火龍果香不夠的慕斯蛋糕；

        但是……我覺得整體上還是好吃，有奶類的香濃，又及水果的微酸；

        如果你不介意吃到強烈的椰香及火龍果味道，算是蠻好吃的喔，

        至少，我們家在當天晚上就解決這個8吋的慕斯蛋糕了。

    (5)下次的食譜：

        牛奶150g，椰奶300g，鮮奶油150g，吉利丁片12g，糖30g(也許？)

        紅龍果泥100g，蜂蜜10g，吉利丁片2g，熱水10g        

(會多一層紫色是因為我倒果泥糊的時候是往正中心點倒，又倒得太大力，把白色層中心點凝固的表面衝破，灌入紫色果泥灌進去的關係，算是誤打誤撞弄出我喜歡的隨性漸層吧XD)

(這次手殘，照片一直都拍得很模糊，能看的只有這三張啊 QQ )